Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη και το ψιλοκόβουμε ίσια, αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε στο κρεοπωλείο.
- Στη συνέχεια βάζουμε τόσο γάλα να το σκεπάσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στο ίδιο μέγεθος με το συκώτι, τις βάζουμε σε παγωμένη σόγια και τις βάζουμε στο ψυγείο.
- Όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος, σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το τηγανέλαιο.
- Αρχικά, στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα καλό χρώμα. Αλατίζουμε λίγο και αφήνουμε στην άκρη.
- Φιλτράρουμε το γάλα των πνευμόνων, τα πλένουμε καλά και τα σουρώνουμε σε άλλο μπολ, τα αλευρώνουμε καλά, μπορείς να ρίξεις λίγο αλάτι στο αλεύρι, δίνει γεύση.
- Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε στεγνό σουρωτήρι, τινάζουμε το περιττό αλεύρι στους πνεύμονες και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
- Ψήνεται σε 3 λεπτά, αλλά το μέγεθος είναι σημαντικό. Αν το κρατήσετε πολύ θα χάσει τη γεύση του, πάρτε ένα από αυτά και κόψτε το στη μέση, αν ψηθεί πάρτε το όλο.
- Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα όσο είναι ζεστά.
- Έψησα κρεμμύδια και λάβας, τα οποία έτριψα με σουμάκ.
Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία
