Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα από όλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι και το πλιγούρι και ρίχνουμε το νερό (θα είναι κρύο νερό) και το κρατάμε στην άκρη.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.
3. Αρχικά, παίρνουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τον ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του.
4. Το κρέας πρέπει να ψηθεί πολύ καλά, αλλιώς μυρίζει, τότε αν το κρέας σας είναι άπαχο, βάλτε λάδι.
5. Αν είναι χωρίς λάδι, προσθέτουμε κατευθείαν τη μαργαρίνη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε καλά.
7. Τα κρεμμύδια θα πεθάνουν, στη συνέχεια, αφού προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. (τη γέμιση μας την φτιάχνουμε 1 βράδυ πριν για να παγώσει καλά στο ψυγείο, αν την κάνετε αμέσως θα την αφήσετε οπωσδήποτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες όταν κρυώσει η γέμιση).
8. Ας έρθουμε, ζυμώνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, που βρέχουμε στο πλάι, ρίχνοντας λίγο νερό, ενώ προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αυγό, το αλάτι και τα μυρωδικά.
9. Το ζυμώνουμε παίρνοντας λίγο νερό στα χέρια μας, και αφού ζυμωθεί πολύ καλά, παίρνουμε 1 κομμάτι στα χέρια μας.
10. Στο μεταξύ, ας βουτάμε συνεχώς τα χέρια μας στο νερό και ας παίρνουμε μαζί μας 1 φλιτζάνι νερό.
11. Το ανοίγουμε καλά με το ένα δάχτυλο (αν σου χαλάσει στο χέρι λείπει το αλάτι)
12. Ξεκινάμε να το κλείνουμε από το εσωτερικό γουδί που κρατάμε στο ντουλάπι (κλείνοντας κάνουμε το σημείο κλεισίματος προς τα έξω, όχι προς τα μέσα και σκίζουμε με τα χέρια μας την περίσσεια)
13. Φτιάχνουμε όλους τους κεφτέδες έτσι, μετά αν θέλουμε να τους βράσουμε, γεμίζουμε 1 κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε.
14. Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι, αλάτι λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
15. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μέσα, σημαίνει ότι τα κεφτεδάκια ψήνονται όταν ανέβουν πάνω από το νερό.
16. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε νερό και στύβουμε πολύ λεμόνι και τα τρώμε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία