Κεφτεδάκια γεμιστά

Πλένουμε το πλιγούρι με κρύο νερό και αφαιρούμε το περιττό νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια πολύ μικρά (όσο μικρότερο τόσο πιο νόστιμο). Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον ψήνουμε. Αφού κλείσουμε τον πάτο, προσθέτουμε τα καρύδια, το μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι, αλάτι και τις πιπεριές τσίλι, τα ανακατεύουμε, τα απλώνουμε σε ένα επίπεδο μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσουν. Ρίχνουμε στο μπολ του ζυμώματος το πλιγούρι που φουσκώνει όσο παγώνει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλάτι, το ζυμώνουμε, και προσθέτουμε νερό μέχρι να γίνει σαν σκληρή ζύμη. Αφού ξεκουραστούμε για 10 λεπτά, βουτάμε τα χέρια μας σε αλατόνερο, το σπάμε σε εύστροφο μέγεθος, το ανοίγουμε όπως στην εικόνα, βάζουμε μέσα το υλικό και το κλείνουμε. Το ρίχνουμε στο αλμυρό νερό που βράζει και το βγάζουμε μετά από 10-15 λεπτά, περιχύνουμε με τη λαδωμένη σάλτσα πιπεριάς τσίλι. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία