Κεφτεδάκια Μελιτζάνα με Μαντάλωμα

Πρώτα από όλα πλένω τις μελιτζάνες, τις ξύνω με ένα μαχαίρι σε λίγα σημεία, τις τυλίγω σε αλουμινόχαρτο ή λαδόχαρτο και τις καβουρδίζω στο φούρνο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά των κεφτέδων και τα ζυμώνουμε ενώ ψήνεται στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζονται οι φλούδες από τις κρύες μελιτζάνες και ο χυμός στύβεται. Χωρίζουμε τα κεφτεδάκια στα δύο. Απλώνουμε με τα χέρια μας στον πάγκο που έχει στρωθεί με μεμβράνη. Η μελιτζάνα τοποθετείται στη μέση και ο κιμάς στύβεται πάνω στο ελαστικό φιλμ από δύο μακριές πλευρές για να τυλίξει τη μελιτζάνα. Το στέλεχος της μελιτζάνας πρέπει να μείνει έξω και μετά τοποθετείται στο ταψί. Πάνω του εφαρμόζεται λάδι. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τοποθετείται στο κομμένο τσένταρ. Περιμένετε 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσουν το τυρόπηγμα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας και τη βάζετε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Κεφτεδάκια με Μαντάλωμα Συνταγή μελιτζάνας με φωτογραφία